【酒品賞析】風乾葡萄的義大利酒王Amarone

Amarone – 在義大利須以產區特有葡萄品種 Corvina進行風乾葡萄釀造法(Appassimento)才可以經政府官方認定配上這酒名！

Veneto在義大利北部是屬於Valpolicella產區，由於有著海拔高氣候溫差大，以及複雜的石灰岩及黏土土壤，使得葡萄有著獨特酸味及慢慢成熟的特色。順帶一提這裡產區也是經典產區之一。

一般來說採收會較其他酒品來得早，於9月底~10月手工採收葡萄，目的在於以良好的酸度來平衡酒體。精心篩選葡萄採收後，將其放置於木架上自然風乾，使用這製法至少需3個月，葡萄由於水分蒸分，會導致失去將近四成的水分，而使糖分提高，丹寧風味將更為濃縮凸顯，再進行壓榨發酵，於斯洛伐克橡木桶或其它橡木桶陳釀。

打造酒王的成本，從採摘葡萄到長時間的風乾，留下最精華部分榨汁發酵，再放置桶中隨時間沉澱味道，過程奢侈絕不為過！

學過義大利文的人應該不陌生amaro這『苦』字，Amarone的緣由即是早期的釀酒師忘記自己釀的酒，導致該有的糖分完全發酵變成酒精度更高的乾型葡萄酒，才有了今日Valpolicella地區最具代表性的葡萄酒。而這葡萄酒就是我們今日結構複雜，果味濃郁的酒王前身。

Musella 精品酒莊來自美麗的Veneto的Valpolicella東邊，該莊園是一個國家公園。根據生機互動農耕法生產其葡萄酒並獲得國際最高等級Demeter有機認證標章。

手工採收精選優質葡萄，風乾葡萄時間三個月，於法國橡木桶陳年1年且須再陳瓶至少8個月後才能上市開賣。酒裙呈美麗紫紅寶石色澤，單寧柔軟，完美和諧，帶有迷人櫻桃、紅莓果、李子、伴隨香辛料、香草、巧克力、胡椒等香氣，細膩典雅持久，餘味帶有烘烤果乾的香氣。

Musella 精品酒莊來自美麗的Veneto的Valpolicella東邊，該莊園是一個國家公園。根據生機互動農耕法生產其葡萄酒並獲得國際最高等級Demeter有機認證標章。

飽滿強壯的酒體，馨香四溢的氣味含有洋李乾、黑櫻桃伴隨著肉桂香料結束，傳達出酒體絕佳的精緻與優雅。
口感上帶點甘草、可可亞粉，與其出乎意料宜人的單寧互相結合，小心翼翼地在嘴裡留下美妙的痕跡，讓人迫不急待的啜飲下一口。

寶石紅中帶點石榴紅倒影，複雜的香氣含有櫻桃果醬、熟成的黑櫻桃和一絲香草和甘草味。飽滿厚實的酒體，有良好的架構、新鮮且果香口感結束，非常漂亮的層次和優雅韻味。
適合搭配起司盤、牛肉、紅肉類燒烤、台川粵湘菜、泰國菜、印度菜、韓國料理等辣的料理。

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